蒸卤肉面

蒸卤肉面的做法步骤

1. 第1步.

   首先把猪肉洗净绰水，切小块备用

2. 第2步.

   热锅加油，白糖两汤匙，烧成糖色

3. 第3步.

   糖色开始冒深色泡泡时，迅速加入肉翻炒，至肉变色后，加入料酒，老抽，葱，姜，盐，八角。 稍等一会，加入开水，大火煮至肉烂

4. 第4步.

   另起蒸锅，加水煮开后，放入面条，大火蒸15分钟就可以用筷子和锅铲拿出来放到菜板上撕开凉一会

5. 第5步.

   趁着煮肉，蒸面的时间把豆芽，芹菜，洗净切好，香菇切丝

6. 第6步.

   肉熟后把菜加进去，调好盐味，要略咸一点，因为还要加面条

7. 第7步.

   等加入的菜入味后，加入鸡精后就可以加入面条，这时候注意一下菜汤的量，大概小碗一碗半左右的汤就够了

8. 第8步.

   迅速翻匀，直至菜汤完全被面条吸收

9. 第9步.

   拌匀等面完全吸收了菜汤后重复第4步，把拌好的面和菜一起倒入蒸锅，大火蒸半个小时，蒸面就可以出锅吃了

10. 第10步.

    蒸透的卤面比较干，肉烂后还有一股芹菜的清香，超Q孩子最爱吃哦，配着清汤来吃最好了