这不是最正宗的糖醋排骨的做法，但胜在无油(一般需要过油炸)，你也可以适量减糖，是略健康且非常美味(真的很好吃)的做法。是我向一位厨艺很好的上海美女讨来的，可惜她做菜都是自创，从来不上乐做菜。
排骨焯水。
放煮锅里小火煎，可不放油，把外皮炒变色，放姜片。
放1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖(冰糖\白糖各一半)，再进行翻炒。
放水，水量稍微淹过排骨，大火煮开，小火炖上1小时。
