奶油蛋糕卷

奶油蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄➕10g左右的糖，加色拉油乳化，再加入牛奶搅拌均匀，低粉过筛，轻轻的搅拌均匀

2. 第2步.

   准备蛋黄糊的时候，事先将蛋白冷冻。蛋白加糖，分三次打发至湿性发泡

3. 第3步.

   取1/3蛋白与蛋黄糊混合，再取1/3混合，最后将混合好的蛋黄糊，倒回剩余的蛋白中，混合

4. 第4步.

   倒入烤盘，轻拍烤盘底将气泡震出，烤箱提前预热，180度15-20分钟左右（视烤箱温度调节），烤至表面上色，用手轻拍不粘且没有沙沙的声音

5. 第5步.

   取出烤箱后放置一会后倒扣，待完全凉后脱模，淡奶油➕糖，打了硬一些，铺上油纸，将蛋糕卷放上后，奶油涂满（起始端奶油厚一点，尾端薄一点），借助擀面杖江蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏固定