莲蓉蛋黄广式月饼

莲蓉蛋黄广式月饼的做法步骤

1. 第1步.

   1.把除了面粉以外的所有原料混合均匀，特别是吉士粉。

2. 第2步.

   2.加入面粉，不需要过筛，用硅胶铲从下往上翻，混合均匀，直到看不到任何面粉，所有面糊呈泥状

3. 第3步.

   把面糊放到保鲜膜里放置至少2个小时，最好是三个小时，这时候的面团既不粘手又好包

4. 第4步.

   把面团分成一个个小团，我包的是50g，面团每个15g，材料大概可以分30个左右。把分好的面团搓成小圆球，不用沾面粉搓，可以在手上抹油。

5. 第5步.

   把蛋黄和莲蓉一起放在秤上称35g ，把蛋黄包在莲蓉里搓成圆球。注意不要留空气，紧贴蛋黄。

6. 第6步.

   饼皮用手压平，中间捏薄一点，把搓好的莲蓉球包进饼皮，由下往上慢慢往上包，最好收口，搓成圆球，放进月饼模按压。

7. 第7步.

   按好所有月饼，烤箱预热200度，把月饼放入烤5分钟定型。

8. 第8步.

   定型后取出刷一层薄薄的蛋液，上下180度烤15分钟。

9. 第9步.

   烤好后冷却放置，一天回油后口感最佳。

10. 第10步.

    包装好以后是不是很nice呢