板栗烧鸡，是秋季进补的首选家常菜。鸡肉可益气补血，治脾胃虚弱，板栗可益气补肾，可强身健体，壮筋骨，增强抵抗力的功效。现在正是板栗新鲜下树的时候，怎能错过这道美味呢！
仔鸡切小块，入锅焯水，水沸腾后撇去浮沫，捞出鸡块冲洗干净。
油锅七分热，放入姜片、蒜头倒入锅中爆香；再放入鸡块煸炒至肉色微微泛黄。
调入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，使鸡肉块均匀裹上酱色。
加入没过鸡块的清水，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。
再下入剥好洗净的鲜板栗。
小火焖煮30分钟后调入盐。
大火收汁，只剩少量汤汁即可关火出锅。
1、新鲜板栗剥壳的方法有很多，可将板栗在背部划小口，用开水浸泡5分钟剥开即可；或开口后放入微波炉中叮3分钟后取出，也很容易剥壳。
2、选用土鸡的话，烧的时间会稍长一些；板栗需晚一些放入与鸡肉同炖，以免炖的太烂太碎。