最爱黄桃冰皮月饼

最爱黄桃冰皮月饼的做法
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最爱黄桃冰皮月饼的做法说明

水果香,糯糯冰冰凉!

最爱黄桃冰皮月饼的食材和调料

黄桃80g
黄油50g
奶粉40g
红糖15g
玉米淀粉15g
细砂糖35g
蛋黄两个
​#冰皮原料#:糯米粉90g
粘米粉70g
小麦淀粉40g
牛奶370g
80g
植物油30g

最爱黄桃冰皮月饼的做法步骤

  1. 第1步.最爱黄桃冰皮月饼的做法步骤 第1步

    黄桃果肉沥干水,除去黄油以外的所有材料放入料理机,打碎。(果陷大小可根据自己的喜好来定)

  2. 第2步.最爱黄桃冰皮月饼的做法步骤 第2步

    将打好的果陷混合物倒入锅中,大火烧开后该中小火,边加热边翻炒,加入黄油至溶化。

  3. 第3步.最爱黄桃冰皮月饼的做法步骤 第3步

    锅内的果肉混合物变得浓稠后出锅放凉。(可放入冰箱冷藏片刻)

  4. 第4步.最爱黄桃冰皮月饼的做法步骤 第4步

    将牛奶,糖粉,植物油倒入容器中,搅拌均匀。

  5. 第5步.最爱黄桃冰皮月饼的做法步骤 第5步

    将糯米粉,粘米粉,小麦淀粉混合过筛,慢慢倒入1的混合物中,边倒边搅拌,混合均匀。

  6. 第6步.最爱黄桃冰皮月饼的做法步骤 第6步

    将上述的混合粉浆过筛1—2遍,然后静置半小时。

  7. 第7步.最爱黄桃冰皮月饼的做法步骤 第7步

    将粉浆放入烧开水的蒸锅中,大火蒸30分钟左右,蒸至冰皮熟透。

  8. 第8步.最爱黄桃冰皮月饼的做法步骤 第8步

    在案板上,撒些糕粉(糕粉提前炒熟),将蒸好的的冰皮放在上方,放置片刻,趁冰皮热的时候揉制面团光滑(揉制的时候冰皮是热的,所以要注意小心烫伤)。

  9. 第9步.最爱黄桃冰皮月饼的做法步骤 第9步

    冰皮成形后下剂,因为冰皮很粘手,所以手上要搽糕粉。

  10. 第10步.最爱黄桃冰皮月饼的做法步骤 第10步

    冰皮在手中捏出碗状,果陷放在冰皮上,用皮将馅包起来,收口。

  11. 第11步.最爱黄桃冰皮月饼的做法步骤 第11步

    月饼模具里面撒些糕粉晃一晃后倒出多余的粉,将面团放入月饼模中,压制成形。放入冰箱冷藏。

  12. 第12步.最爱黄桃冰皮月饼的做法步骤 第12步

    摆盘,造型。

小贴士

ps. 1.果肉一定要炒得浓稠一点,这样成型效果好。
2.冰皮一定要蒸熟蒸透。
3.果陷可换为其他馅料。

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