香辣蟹

香辣蟹的做法步骤

1. 第1步.

   把螃蟹洗净，用醋泡一泡，然后蒸熟（我个人喜欢蒸熟了在往下做，因为蒸熟了不会夹到手，里面的黄也会结实一点）蒸15～20分钟，

2. 第2步.

   切好蒜瓣和生姜，放7～8只干辣椒（看个人而定，吃不了太辣就少放几只）花椒适量

3. 第3步.

   卤料一定不能给多了八角和树皮，还有陈皮，给一小点就够了，不然做出来的螃蟹会苦

4. 第4步.

   蒸好的螃蟹把壳取下，肚子上的也弄掉，腮什么全部去除，然后剪开备用

5. 第5步.

   加油爆香辣椒，蒜头，花椒和生姜，闻到香味后，倒入螃蟹，翻炒

6. 第6步.

   翻炒好了就加入水，与螃蟹持平

7. 第7步.

   加入香辣酱

8. 第8步.

   加入卤料

9. 第9步.

   加入豆瓣酱

10. 第10步.

    最重要的是两汤匙白糖！一定不能放少了，糖是最重要的，别忘了！这是关键

11. 第11步.

    加入蒸鱼豉油，料酒，蚝油，醋，胡椒，鸡精，盐（如果试味道感觉已经咸味够了可以不用加）。

12. 第12步.

    将所有佐料拌匀，大火闷，闷到水变成了浓稠的酱汁就可以起锅了。

13. 第13步.

    最后大火收汁，起锅，好吃的香辣蟹就做好了！