酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   黑鱼或草鱼骨肉分离，鱼肉片成片

2. 第2步.

   鱼肉放进碗中，放入少量食盐，清水冲洗数次，加入蛋清一只

3. 第3步.

   酸菜料包入水冲洗一次

4. 第4步.

   锅烧热加油，放入鱼骨头煎至两面金黄，捞起放入碗中备用

5. 第5步.

   锅烧热放油，倒入酸菜翻炒，加生姜、蒜瓣适量，炒香加入开水没过酸菜，大火烧开倒入已煎好的鱼骨头

6. 第6步.

   酸菜汤汁煮至浓稠，捞起酸菜，锅里留酸菜汤，滑入黑鱼片，加入适量食盐，鱼肉熟了就捞起至盘中

7. 第7步.

   碗内摆放蒜泥、花椒，锅内加适量油烧热，浇在黑鱼片上，撒葱花、白芝麻即可