#阳晨YCN024方盘试用#蛋黄酥

#阳晨YCN024方盘试用#蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   买来的咸鸭蛋，敲开去掉蛋白，连同蛋黄外的那层蛋白也最好去掉，保证口感；

2. 第2步.

   用勺子把蛋黄兜进白酒里面打个滚，让蛋黄粘上白酒；

3. 第3步.

   均匀的放置在铺了锡纸的烤盘里；

4. 第4步.

   放进烤箱150度烤制10分钟左右，这个时间视自己烤箱而定，看到蛋黄变色有香味即可；

5. 第5步.

   取出烤盘，将蛋黄放一边晾凉；

6. 第6步.

   油皮材料混合均匀；

7. 第7步.

   搓成团；

8. 第8步.

   分成大概22克左右一个的小团，然后松弛半个小时左右；

9. 第9步.

   将油酥材料混合均匀；

10. 第10步.

    搓成团；

11. 第11步.

    分成大概16克左右一个的小团；

12. 第12步.

    将豆沙按照10克一个，分成20个小团；

13. 第13步.

    一个豆沙小团子包裹一个蛋黄，切记不能太用力把蛋黄压碎，压碎蛋黄会导致包不起来；

14. 第14步.

    用一个油皮将一个油酥包起来，收口捏紧；

15. 第15步.

    收口向下按扁；

16. 第16步.

    用擀面杖擀卷2-3次，成为长方形的饼皮状；

17. 第17步.

    从上往下卷起来；

18. 第18步.

    整齐摆放在揉面垫上松弛半个小时；

19. 第19步.

    将上述松弛完后的面团对折，整成圆饼状；

20. 第20步.

    包入裹着蛋黄的红豆沙；

21. 第21步.

    小心收口，确保外皮均匀包裹豆沙蛋黄球；

22. 第22步.

    收口向下，均匀放进方形烤盘；

23. 第23步.

    将蛋黄打散后，均匀的在蛋黄酥生胚顶上涂上一层蛋黄液；

24. 第24步.

    继续涂上一层蛋黄液；

25. 第25步.

    在顶上撒上黑芝麻点缀一下；

26. 第26步.

    放入烤箱，200度左右，烤制25-30分钟左右；

27. 第27步.

    成品图1

28. 第28步.

    成品图2