香菇炖鸡肉，即是用干香菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。久炖的鸡肉格外软嫩，香菇鲜香四溢，粉条顺滑香浓，尤适合秋冬食用，以达到活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。香菇与鸡肉的组合，无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到极致。
将鸡肉剁好，干香菇提前泡开
将鸡肉剁好，干香菇提前泡开
锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香哦~
将鸡肉倒入砂锅，放入清水、两片姜，盖上盖子，开火炖煮。
煮开之后，继续10分钟，然后放入洗净的香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟，最后放入调味料和少许的料酒即可出锅。