家常红烧排骨

家常红烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   猪小排斩小块洗净，冷水下锅（锅中放两片姜和一点料酒）焯水洗净备用；

2. 第2步.

   香料洗净备用；

3. 第3步.

   平底锅加热放入适量食用油，放入葱姜蒜爆至微焦的状态；

4. 第4步.

   放入焯过水的排骨小火煸至排骨表面金黄微焦；

5. 第5步.

   加入其他香料小火翻炒至出香味；

6. 第6步.

   把翻炒出香味的排骨和香料捞出（热油扔留在锅内）；

7. 第7步.

   在热油里放入一小把冰糖；

8. 第8步.

   小火炒至冰糖溶化成焦糖色；

9. 第9步.

   加入排骨和香料翻炒，让每片排骨都沾上糖色；

10. 第10步.

    加入生抽翻炒均匀；

11. 第11步.

    加入没过排骨的开水小火焖30-40分钟；

12. 第12步.

    最后大火收汁；（因为炒了糖色，收汁的时候一定要在锅旁翻炒，以免糊锅）

13. 第13步.

    装盘。 做方子有疑问可加我微信：tangtang20091002