凉拌柚子皮是一道爽口又下饭的小菜，不过做好它并不容易。之前失败过几次，在一位神厨大妈的指导下，总算是试验成功了。开心无比啊！！！下面我就向大家介绍一下我的烧法。
取新鲜柚子一个去果肉留皮
削去外皮后将柚子皮切成薄片并浸泡在冷水中(约1个小时）
浸泡同时可准备拌料：大蒜子，生姜，小米椒切成碎沫用小半碗生抽泡制，可加入适量米醋，白糖
冷水浸泡过后將柚子皮过一遍开水
再次冷水浸泡15分钟
再过一遍开水然后用干净容器盛起
控干水(我是戴手套抓干),然后加入精练油，少许麻油拌匀
倒入之前准备好的调料拌匀
出锅盛盘就ok了
1、最后一遍控水留少许水份不要太干。2，拌料逐量添加，依个人口味。