这几年朋友们相聚虽然少不了吃吃喝喝，但也都更注意健康营养问题了，所以做菜也不能一味大鱼大肉，做一些荤素搭配，味道不错，又造型别致的菜肴总是会特别受欢迎，就像这道酿豆腐，有肉类食材的加入，但又不那么油腻，用了最健康的蒸制浇汁做法，吃起来既清淡爽口又不至于味道寡淡。
韧豆腐切成略厚的小块。
用小勺将豆腐中间挖空，但不要挖破挖穿。
掏出的豆腐和蛋液、肉末混合、加适量盐、生抽拌匀。
将调好的肉末填入豆腐中。
酿好的豆腐排入盘中，入烧开的蒸锅中蒸10-12分钟。
炒锅放油加水、生抽、蚝油烧开后，加入水淀粉收浓汤汁。
将调好的蚝油汁淋在蒸好的酿豆腐上，撒上切碎的小葱末即可食用。
1、酿豆腐也可以酿好后煎制再调味。
2、豆腐切块的时候不要切太薄，否则就没法挖空了。
3、酿入豆腐的肉末还可以加入其它材料,如香菇、马蹄、虾仁等材料。
4、至于浇上的汁也可以根据自己的喜好来灵活调节。