芹菜富含蛋白质，胡萝卜素等，具有平肝清热祛风利湿等功效。常吃芹菜,可以预防高血压动脉硬化。营养不输大鱼大肉。
葱姜切丝备用，海米用水泡十分钟。
芹菜切成寸段，焯水。当芹菜微微变软,颜色还是翠绿时,立刻捞出过凉水。这样芹菜的口感更加爽脆。
锅里放多一点的油，花椒爆香，然后用漏网将花椒捞出
葱姜丝放在沥干水的芹菜段上,将热油浇在芹菜上,用盖子盖住,焖三五分钟。
芹菜焖好后，将一点盐和鸡精加入,搅拌均匀。再加入沥干水份的海米。
这样一道营养又爽口清脆的芹菜拌海米就完成了。
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海米一定要泡上十分钟,如果水质变红,那么海米多半就是添加了色素,不宜食用。
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芹菜一定要焯水，否则芹菜中含有大量草酸会跟人体中的钙结合,形成不易消化的草酸钙,会引起身体不适。