其实比起上海人，山东人的荤菜更是讲究浓油赤酱~ 这道菜超级是我最爱的下饭菜，在北京所以用的是精气神的猪肉，堪比我老家的里岔黑猪肉。。。每一口都小时候猪肉的香味~ 土豆更是炖的软软烂烂的，两个人一盘不够吃要打架抢哈哈~
用的精气神猪肉~好吃~吃过之后不吃普通肉啦
五花肉切块，土豆切块，配料准备齐全
铁锅烧油，把比较肥的五花肉先煎过
等雪白的肥肉煎的焦黄，油也变多，加入冰糖，用锅铲捣碎抄糖色~ 糖色的程度就是变成棕色然后开始冒大泡泡的时候，迅速加入其他菜，否则会苦哦~
加入步骤二图中的全部配料到炒好的糖色中，生抽、老抽、蚝油、盐翻炒~
加入水和料酒。盖上锅盖焖炖40分钟以上，尽量不要解开锅盖。
加入土豆，带土豆焖软，起锅咯~
炖红烧肉尽量不要开盖，否则瘦肉的部分会变硬，炖的过程用小火，时长1h以上为佳，这时肥肉中的油分析出，五花肉吃起来拆而不腻软软弹弹~