干锅可以有很多样式，大致做法差不毒多！下面介绍干锅肥肠，地道的贵阳菜，比外面的kek，因为绝食品香料
| 肥肠 | 1斤（可以买市场卤过的，比较方便） |
| 干辣椒 | 5个 |
| 泡椒 | 5个 |
| 油辣椒 | 适量（根据自己的口味） |
| 花椒 | 一勺 |
| 豆芽 | 二两 |
| 洋葱 | 半个 |
| 萝卜 | 一个（小） |
| 土豆 | 一个 |
| 芹菜 | 二两 |
| 蒜苗 | 2根 |
| 姜片 | 4片 |
| 蒜头 | 3个 |
| 盐 | 一勺（肥肠卤过的少放点） |
| 酱油 | 2勺 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 清油 | 半碗 |
| 木耳 | 少量（用开水浸泡） |
| 香菜 | 少许（提味和装饰，可不要） |
肥肠切小段备用
把以上蔬菜，豆芽，萝卜，洋葱，木耳、土豆洗净按此顺序从下往上放，这样垫底，不粘，最好用不粘锅（这些蔬菜可根据自己口味调整）
把芹菜、蒜苗，姜蒜，泡椒切好备用
把油烧开，倒入肥肠爆炒，入锅2-3分钟捞出备用
把花椒和干辣椒炒香后取出，这样辣椒的味道比较好
往锅中放入姜片，蒜片，炒香后到入油辣椒，在放入一勺郫县豆瓣，炒10秒左右倒入泡椒
在把之前炒过的辣椒，花椒、肥肠倒入锅中，倒入芹菜和蒜苗，放入盐和酱油，翻炒2分钟起锅，倒入刚用蔬菜垫底的锅中
自己吃，没有高汤的话，就在炒菜的锅中倒入小半碗水，加入盐和酱油，根据自己的口味来，少开后顺着锅边倒入放菜的锅里，这样可以防止糊锅，和不影响肥肠的味道、然后就是开吃，放电磁炉上，开到最小，开吃