鸡蛋打散，加一点点盐和醋，松软不腥； 青椒切细，加一点点盐腌一会儿，口感更脆。
炒蛋，可以多一点油，油要烧很热，炒好起锅。
热油放辣椒，一点点加水，加点白糖，不能盖锅盖闷，加一点醋。 （青椒如果辣，加一点糖和醋）
