香辣泥蟹

香辣泥蟹的做法步骤

1. 第1步.

   泥蟹先去脐，再去壳去腮，冲洗干净后纵向切半，再将每半切成3小块。

2. 第2步.

   用刀背将蟹钳砸开一点口子，以便烹饪时入味。

3. 第3步.

   锅内倒油预热，放入蒜瓣、红辣椒、生姜和胡荽根爆香。再放入蟹块，用旺火炒1分钟。加水（或鸡汤）、甜椒酱、海鲜酱、鱼露、糖和盐，再煮至沸腾。盖上锅盖炖约10分钟，直至蟹肉熟透。

4. 第4步.

   加入小葱、樱桃番茄和薄荷叶混合物，搅拌均匀后出锅装盘。可以配上青柠片作为装饰。