白醋点豆腐

白醋点豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   300g黄豆浸泡一夜，约8—10小时。

2. 第2步.

   在料理中加入泡好的豆子及1000ml水，将豆子磨成豆浆

3. 第3步.

   磨好的豆浆加2000ml水混匀，过滤豆渣。

4. 第4步.

   将豆浆煮开，开后4~5分钟关火。煮豆浆过程中注意搅拌，不然会糊底。注意火候，不要扑锅

5. 第5步.

   煮好后冷却5分钟，豆浆温度降至80度左边。

6. 第6步.

   冷却过程中，配白醋水，30ml醋加150ml水，搅拌均匀

7. 第7步.

   白醋水分5次混入冷却的豆浆中，慢慢出现紊状，出现上下分层，此时可加热2分钟，紊状变成大的块状。

8. 第8步.

   将分层中的水取出即是酸浆，留作下次点豆腐使用

9. 第9步.

   豆腐模具垫入一块沙布，用于滤出酸浆，将豆花倒入豆腐模具中。我没有模具，用6寸蛋糕活底模＠_＠

10. 第10步.

    盖上滤布

11. 第11步.

    压上重物，压上15分钟，压的时间越长，重物越重，豆腐越老，反之则嫩