秋栗渋皮煮

秋栗渋皮煮的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜栗子用微温水泡5小时后剥掉硬壳，保留栗皮，或者直接剥壳留皮

2. 第2步.

   加入没过栗子的清水，和1勺食用小苏打搅匀，浸泡过夜，小苏打可以除去栗皮的涩

3. 第3步.

   隔天用温火煮栗子30分钟，不能沸腾以免破坏栗皮，倒掉深红色的水

4. 第4步.

   换干净的清水再温煮30分钟，此步骤重复三次，直至水色变成酒色，沥水

5. 第5步.

   换上干净的清水，加入栗子重量之60%的砂糖，煮至糖完全溶化，倒入栗子温煮，直至糖浆变浓，加入少许淡口酱油提鲜，关火焖一夜，不放酱油的话可以放白兰地或红酒，风味各异。

6. 第6步.

   隔夜后用消毒风干的瓶子密封，整瓶放煮沸的水里加热5分钟，冷却后冷藏保存