水煮肉片是最有代表性的四川家常菜品之一，名字听起来，似乎是一道非常清淡的汤菜，实际上，它是一道“麻辣鲜烫”的“重口味”川菜，喜欢麻辣风味的朋友一定不能错过。
取白菜的鲜嫩菜心，切成长条状，在开水里煮熟，垫在盆底备用。
猪肉切成薄片，用红薯淀粉、盐、适量酱油，拌匀，码好备用。
姜、蒜、剁成细粒状。
锅内猪油烧热，下姜蒜粒、郫县豆瓣炒香。
掺开水烧开。
下码好的猪肉片，用筷子拔散，加适量味精，也可不加，依个人习惯而定吧！
肉片刚熟，即连同汤汁一起，倒入垫了白菜的盆里。
面上撒上花椒和海椒面，个人更喜欢用整粒的花椒，不仅卖相更好，味觉上，似乎也更优。
淋上烧热的菜籽油。
撒上切碎的香葱、香菜，即可。
1、肉片下锅的时间一定要短，刚熟即可，这样才能有鲜嫩的口感！
2、垫在肉片下面的蔬菜，可以根据自己的喜好任意更换，黄豆芽、金针菇、莴苣叶、豌豆尖，都是非常不错的选择！