水煮鱼

水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   取新鲜活鱼

2. 第2步.

   在鱼头下方割一个小口放血

3. 第3步.

   刮掉鱼鳞把鱼尾巴去掉，留在一边备用

4. 第4步.

   把鱼头用刀后部砍掉

5. 第5步.

   把鱼鳃鱼牙扣掉，鱼头从中一分为二

6. 第6步.

   剃鱼骨

7. 第7步.

   把鱼鳍剁掉

8. 第8步.

   剁成长八厘米长的块

9. 第9步.

   把鱼肚子上的黑膜用刀刮干净

10. 第10步.

    ，

11. 第11步.

    把鱼翅剔除

12. 第12步.

    在剁成小块

13. 第13步.

    片成均匀的薄片

14. 第14步.

    大小就这么大

15. 第15步.

    片好的鱼片放在桶里冲水

16. 第16步.

    把鱼片控水

17. 第17步.

    水控干以后准备腌制，用鸡粉味精盐适量

18. 第18步.

    ，

19. 第19步.

    不停的搅拌，再往里面打水

20. 第20步.

    腌好打好水的鱼片表面发亮有光泽

21. 第21步.

    在用生粉玉米淀粉红薯淀粉勾汁

22. 第22步.

    ，

23. 第23步.

    锅里加油放上葱姜爆香再加上子弹头辣椒大火爆炒，炒熟

24. 第24步.

    ，

25. 第25步.

    腌好的鱼片掺水

26. 第26步.

    同时加热自制的水煮鱼油

27. 第27步.

    鱼骨焯好以后如图摆好

28. 第28步.

    ，

29. 第29步.

    鱼片摆好以后加上子弹头辣椒

30. 第30步.

    ，

31. 第31步.

    加上麻椒在油里爆香然后浇在鱼片上面

32. 第32步.

    ，

33. 第33步.

    ，

34. 第34步.

    ，

35. 第35步.

    ，

36. 第36步.

    这就是做好的成品。