9L小烤箱——全麦小餐包

9L小烤箱——全麦小餐包的做法步骤

1. 第1步.

   小麦打粉，过筛

2. 第2步.

   中种材料混合，揉至光滑，盖上保鲜膜，冷藏17小时以上。

3. 第3步.

   17小时后，主面团除黄油外，混合，揉光滑。

4. 第4步.

   中种面团同主面团撕成小块，混合揉至扩展阶段，加入黄油，揉至完全扩展

5. 第5步.

   盖上保鲜膜松驰20分钟

6. 第6步.

   排气、分隔9等份

7. 第7步.

   揉圆、整好照型放入烤盘

8. 第8步.

   烤盘放入烤箱，底部放一碗热水。发酵半小时。

9. 第9步.

   餐包表面涂上蛋液

10. 第10步.

    预热烤箱，170度烤20分钟