蓝莓味小四卷

蓝莓味小四卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料

2. 第2步.

   蛋黄和蛋白分离

3. 第3步.

   用电动打蛋器打发蛋白，使用30g细砂糖，分三次加入。第一次在打发到有鱼眼泡沫时加入，第二次在泡沫消失时加入，第三次在湿性发泡时加入。打发蛋白至硬性发泡，即可以用打蛋器拉出小弯沟，或者倒立不流出，或者插一根筷子能立起来即可。

4. 第4步.

   蛋黄中加入10g细砂糖，用打蛋器将蛋黄与糖混合均匀，蛋黄稍稍发黄

5. 第5步.

   加入玉米油，混合均匀。

6. 第6步.

   加入纯净水，搅拌均匀。

7. 第7步.

   筛入低筋面粉和果味粉。

8. 第8步.

   用打蛋器划Z字混合均匀，使液体里面没有小面粒。

9. 第9步.

   从冰箱取出蛋白，用打蛋器先打光滑。取一半混入蛋黄混合液。用翻拌的方法混合均匀。

10. 第10步.

    将剩余的蛋白倒入，同样用翻拌的方法混合均匀。

11. 第11步.

    在桌上振两下，使气泡消失。

12. 第12步.

    烤盘放入油纸，将蛋糕液倒入。

13. 第13步.

    烤箱180度预热，将烤盘放入烤15分钟，表面上色即可。

14. 第14步.

    烤蛋糕的过程可以打发奶油，200g淡奶油加入20g细砂糖，打发到8成。即出现纹路即可。

15. 第15步.

    蛋糕卷烤好后连着油纸取出置于烤架上冷却几分钟。

16. 第16步.

    稍微冷却后在表面虚盖一张油纸

17. 第17步.

    正卷反卷都可以，蛋糕的起始端和两端多涂奶油，顶部大概留3厘米不涂奶油。

18. 第18步.

    利用擀面杖将蛋糕卷卷起，置于冰箱冷藏30分钟后，用刀切成一块一块的小蛋糕卷就可以食用了。

19. 第19步.

    最后来一张成品图。