爆炒花蛤（快手党）

爆炒花蛤（快手党）的做法步骤

1. 第1步.

   买回来花蛤冲洗一下后入淡盐水中浸养（此步骤是为了除去花蛤身体里的泥沙），然后冲洗干净待用。

2. 第2步.

   烧一锅开水，倒入“1”，待花蛤全部张开壳，立刻关火，避免肉质煮老了。

3. 第3步.

   然后迅速一个一个捞起，捞起时在水中逐个进行轻微摆动，进一步除去花蛤身体里的泥沙。备用。

4. 第4步.

   酱油、醋、白糖，搅拌均匀成汁。待用。

5. 第5步.

   起油锅，爆香：姜、辣椒、蒜头。

6. 第6步.

   倒入花蛤快速翻炒，再入料酒翻炒均匀。

7. 第7步.

   立即倒入备好的汁“4”翻炒几下。

8. 第8步.

   再继续不断撒上胡椒粉、撒香葱，爆炒均匀后即可起锅。（注意时间不要过久，所有调味料拌匀为时间标准。）

9. 第9步.

   成品出锅，热腾腾滴小鲜肉～