陈皮泡水12小时以上，去掉陈皮中白色部分。
老鸭、猪骨头焯水再用姜爆炒一下。
把老鸭、猪骨头、风干姜、陈皮放入砂锅中，倒入涨开水，开大火烧开，改小火煲1个半小时。
关火品味道，再放盐，上桌。
1、广东菜中煲汤的诀窍是荤菜要焯水，与姜用油爆炒一下，煲汤时不能用冷水，直接用涨开水，烧大火，然后改小火。2、陈皮泡水12小时，去掉白色部分主要是为了去掉陈皮中的苦涩味。3、各类食材量视自己需要而定，如本次陈皮放多了感觉味重了，下次就放少点，直到自己满意。3、该汤适合老人喝，俗称老人汤。
