简易布丁

简易布丁的做法步骤

1. 第1步.

   将牛奶 细砂糖（不喜欢太甜可少加） 香草精(没有可不加)倒入锅中，开小火煮至糖融化(不要吧奶煮沸)用勺子把锅底的糖搅拌融化。

2. 第2步.

   将三个全蛋一个蛋黄打散（注意不是打发）尽量不要让蛋黄产生过多气泡，打成水状就可以了。

3. 第3步.

   八钢加热好牛奶加入鸡蛋中，一边搅一般倒进去，速度要慢一些

4. 第4步.

   用滤网把蛋筋过滤出来，至少要过滤两次

5. 第5步.

   把100g糖，30g冷水倒入锅中，在沸腾之前不要动他。

6. 第6步.

   等他沸腾后，糖水有一点变黄 可以拿起锅稍微的晃动，不要有多余的动作.

7. 第7步.

   到这种程度后拿起锅但不要离火，不停的晃动(不要搅拌，搅拌后会翻砂。)

8. 第8步.

   等焦糖变到黄褐色后加入25g热水（焦糖的颜色太深会苦很难吃的，所以注意掌握哦）

9. 第9步.

   加入热水之后不停晃动锅子，让水和焦糖充分混合，混合后是这个样子的↑离火让焦糖的泡泡消掉。

10. 第10步.

    将焦糖趁热倒入杯中，薄薄的一层就ok。

11. 第11步.

    将布丁倒入杯中，这个时候吧水烧开。焦糖布丁做好后会出现一层皮，可以用锡纸包住。

12. 第12步.

    锅盖用布包住，蒸布丁一定要用小火，水沸腾后马上转小火，这样蒸出来的布丁才会成型，如果蒸出来的布丁太多洞洞一定是火太大。

13. 第13步.

    布丁蒸好后不能马上吃，（马上吃口感很差，布丁会很惺）至少要放进冰箱冷藏2小时才食使用（是冷藏，不是冷冻）