焦糖烤布丁

焦糖烤布丁的做法
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焦糖烤布丁的做法说明

除了加入香草荚,还可以加入肉桂棒1/4支、柠檬皮1条、柳橙皮1条、八角或茴香籽1小撮,变成“加泰隆尼亚风味”的焦糖烤布丁。

焦糖烤布丁的食材和调料

淡奶油60ml
全脂牛奶250ml
香草1/2支
蛋黄3颗
白砂40g
玉米淀粉10g

焦糖烤布丁的做法步骤

  1. 第1步.焦糖烤布丁的做法步骤 第1步

    将淡奶油和牛奶倒入干净的锅里,加入剖开的香草荚,将奶液以小火加热煮沸。

  2. 第2步.

    将蛋黄、白砂糖和玉米淀粉加入大碗里,用手动打蛋器搅拌至平滑,然后将煮沸的奶液用网筛过滤倒入蛋液中,不停搅拌。

  3. 第3步.

    将混合液倒入干净的锅内,以中火加热,煮大概10分钟,记得要不停搅拌。

  4. 第4步.焦糖烤布丁的做法步骤 第4步

    将煮好的浓稠蛋奶液分装到耐高温的碗里,放凉。

  5. 第5步.焦糖烤布丁的做法步骤 第5步

    在布丁表层均匀铺一层糖,用喷枪使糖焦化。

  6. 第6步.焦糖烤布丁的做法步骤 第6步

    待糖凝固后即可品尝。

小贴士

这是4人份量,放冰箱可保存数天。

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