把肉切成肉沫，用淀粉、料酒、生抽、香油、盐（可以加点花椒粉，很香）拌匀腌制
毛芋去皮（可以买已经处理好的），滚刀切块，备用。
热锅加油，加肉末翻炒，泛白收缩之后盛出，备用
热锅入油，加大蒜爆香，加切好的毛芋块，翻炒。加水没过毛芋，加老抽着色，可以适当加点盐，以便进味。中火煮干水分。（煮一次不够，可能要煮两次芋头才熟透）
毛芋煮熟（刀口边缘开始模糊）调味，加适量盐、剁椒、蚝油、生抽、白糖（或者味精），开大火翻炒片刻，出锅。
在盛出的芋头上撒上翻炒好的肉末。上桌。欧了～
芋头越烂越好吃。加了蚝油可以不用味精。
