家乡豆腐丸子

家乡豆腐丸子的做法步骤

1. 第1步.

   1.把以上所有配菜都切成粗碎末

2. 第2步.

   2.瘦肉，姜都切丁

3. 第3步.

   开火，油多放点，下姜和葱头爆香，倒入肉丁翻炒变色，加入适量料酒，酱油继续炒，直到肉丁变硬；按菜的快熟度依次加入其他配菜，翻炒，调味（根据自己的菜量加入盐，生抽，鸡精） 备注：芹菜末和葱末等所有菜末都炒匀调味前加入，防止炒太过了

4. 第4步.

   把炒好的陷装入大盆，放凉，地瓜粉，老豆腐一起加入，抓匀

5. 第5步.

   反复的抓

6. 第6步.

   抓好后是这样的，看不出淀粉和豆腐…

7. 第7步.

   做成丸子……

8. 第8步.

   丸子不要太大，均匀容易煮透

9. 第9步.

   锅里放水，大火烧开，倒入丸子，用锅背轻轻的推防止粘锅底，转中火煮，不要一直搅动，未煮成型前易碎……

10. 第10步.

    当丸子煮透，加入盐，鸡精调味，加入葱花，起锅