鸡头米熟透后就叫芡实，是一款中药。在苏州一到春天就会采摘新鲜的鸡头米来食用。鸡头米是一款很好的补气佳品。
将赤豆、桂圆、红枣浸泡后煮熟。
将煮熟的赤豆桂圆红枣放在料理机中打成泥，适量加些热水，以免粘住打不动。
想吃的时候，舀一勺赤豆桂圆红枣沙在锅中，加入陈皮，红糖，水烧开。为了让陈皮入味可以小火烧制一会儿，不过要注意不要烧干。调味差不多了，放入鸡头米，烧熟即可。（鸡头米不用烧煮时间太长，否则没有嚼劲）
