巧克力慕斯（6寸）

巧克力慕斯（6寸）的做法步骤

1. 第1步.

   先做糖酒液，在水内加入细砂糖，加热至细砂糖完全溶解即可，冷却后倒入朗姆酒，糖酒液制作完成待用。

2. 第2步.

   吉利丁片放入冷水中泡软，并加热牛奶，后将泡软的吉利丁片放入热牛奶中，搅拌均匀。

3. 第3步.

   将黑巧克力隔热水溶解待用（巧克力的量可自己适当加减，我做的慕斯液巧克力放少了，所以颜色不够深）。

4. 第4步.

   在淡奶油中加入细砂糖打发至恰好流动状态。

5. 第5步.

   将牛奶液倒入打发淡奶油中搅拌均匀。

6. 第6步.

   将溶解的黑巧克力倒入牛奶淡奶油混合液中搅拌均匀，慕斯液制作完成。

7. 第7步.

   取一片可可戚风蛋糕片放入模具，刷上糖酒液后倒入一半慕斯液，放入冰箱冷藏15分钟。为防止第二片蛋糕片上浮十分钟后可将剩余的慕斯液放入冰箱冷藏5分钟。

8. 第8步.

   将第二片可可戚风蛋糕片刷上糖酒液放入模具，倒入余下的慕斯液，放入冰箱冷藏4个小时或过夜冷藏，巧克力慕斯制作完成。

9. 第9步.

   脱模时可用吹风机绕模具吹一圈，此时较好脱模，若脱模后发现慕斯开始融化，则再放入冰箱冷藏几分钟再操作。