沙茶牛肉炒芥兰是广东省潮州地区经典菜系，属闽南菜系潮菜。牛肉热烫软嫩，沙茶辛辣甘香，馀味无穷。 此菜牛肉醇香滑嫩，沙茶酱汁稠浓鲜美，具有鲜、香甜、辣等独特风味。具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效。
原料准备。
牛肉切丝，加入料酒，蚝油，香油，生抽适量，沙茶酱一勺，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
芥兰洗净，。油锅下油，芥兰速炒至8成熟。
芥兰炒好后先盛在一边。为了保证牛肉的嫩度，所以先预炒一下芥兰。
热锅下油。
油温八成热，开始冒烟后，下牛肉快速翻炒。
待牛肉变色，加入芥兰一起翻炒。
再加入两勺沙茶酱，继续翻炒。汁液减少时可以加入可乐补充一下。
加入适量鸡精即可装盘。
沙茶酱有咸味，腌制的时候加入了生抽，所以最后要控制菜品的咸度。