原本想做蟹粉狮子头或清炖狮子头，不是买不起蟹就是买不起鸡～但没汤底又不够鲜，最后想到用关东煮汤底味道同样可以鲜美，既经济实惠，又可荤素搭配。
汤底里的食材是用高压锅隔水炖，狮子头也是剁成末又加了淀粉，适合做给家里牙口不好的老人家吃～
干海带和干香菇泡发，同苹果，胡萝卜，白萝卜一起放入砂锅中，加足量水，放入高压锅，隔水炖1小时。
炖好的汤底，苹果丢掉，其余配菜捞出装碗。一半的汤用于烫虾，白菜，豆泡和丸子。一半汤留着当清炖狮子头的汤底。
五花肉按顺序切片，切丝，切粒，剁成末。
姜切片，葱切段压扁，浸泡水里，5分钟挤压下，制作葱姜水。
葱姜水，盐，淀粉加入剁好的肉末中，抓匀。
锅底铺上洗净的白菜梗，加入剩余的关东煮汤底及剩余的葱姜水。两手轮换滚成肉丸，放在白菜上，放入高压锅，隔水炖1小时。
250g的五花肉可以做出四个狮子头。
用苹果煮汤底，自然甘甜中略微带点酸，温和醇厚的味道一直深入到其他食材中。单喝都非常美味，初一十五只加点素菜，素食也让人回味。