鸡腿洗净，用料酒、盐、胡椒粉拌匀腌20分钟备用； 放油，在油没有热之前加入两勺糖熬制，待糖融化后放入鸡腿翻炒； 然后再加入葱姜蒜等调料； 加入水盖过鸡腿，加入老抽、少许盐烧15分钟。 完成。
放糖的时候不要等油热的时候放，这样容易变黑，熬制的时候也要注意火候和糖的颜色，等变色起泡的时候就可以加入鸡腿了。
