无粉栗子蛋糕

无粉栗子蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先将栗子和熟蛋黄过筛（为了方便，直接用的市售甘栗仁）

2. 第2步.

   2个生鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋黄加入少量清水（约10g）打散备用（也可不加）

3. 第3步.

   黄油提前软化，打发至变色蓬松，逐次少量加入蛋黄液，前一次添加的蛋黄液与黄油完全融合后才可再次添加

4. 第4步.

   蛋黄液与黄油混合后，加入过筛的栗子蛋黄泥，翻拌均匀

5. 第5步.

   打发蛋白至硬性发泡，细砂糖分三次加入

6. 第6步.

   将三分之一的蛋白与栗子奶油糊混合，再倒入剩余的蛋白翻拌均匀

7. 第7步.

   倒入6寸的模具，震出大气泡，170度上下火烤35-40分钟

8. 第8步.

   倒扣冷却后脱模，就能享用啦