四季交替，熟了瓜果梨桃，甜的酸的总有一款你喜欢的。新鲜水果固然汁浓爽脆，倘若能用应季的水果做成果酱，浓缩了味道提升了醇香，可存可放，可搭配不同水果或香料，变幻出不同味道，何不与我赴一场有关果酱的魔幻。
桂花雪梨果酱，讲述从雪梨到一瓶果酱的蜕变，讲述一瓶小小果酱的诞生奇迹。加了桂花的雪梨，香气四溢，既有桂花的香浓又有雪梨的清爽。一口果酱两回味。
仔细用盐搓洗净雪梨外皮
去皮，切块
把雪梨切成碎
把雪梨碎一半打成泥
加入冰糖
加入柠檬汁
搅拌均匀盖保鲜膜，放冰箱冷藏4小时以上
放入锅中，大火烧开
撇去浮沫
加入桂花，中大火30分钟转小火熬至透明粘稠即可
洗净果酱瓶，烤箱预热至100°c加热15分钟消毒
趁热装瓶，盖紧瓶盖倒扣晾凉。冰箱冷藏保存
1.吃不了的水果熬成果酱增加了存放时间，但肯定是越新鲜的水果熬出来果香才更浓郁，所以如果你有熬果酱的打算，要趁早。
2.水果和冰糖的比例一般是5:3，但不绝对，这次的雪梨很甜一定要少糖，2000g的梨用了600g的糖，可根据个人喜好增减糖量。但不是无限减，因为糖也是防腐剂的一种，可提取水果香气保持果酱的质量，乃至熬取果胶都与糖有关。柠檬汁调节果酱的酸碱度，丰富果酱的风味，必不可少。
3.大火至少熬半个小时，小火的最后阶段要搅拌避免糊锅
4.果酱瓶洗干净后可水煮可100°c烘烤消毒
5.趁热倒扣可起到抽真空密封的作用
6.自制果酱也不是无限期存放，尽早享用