酸味浓郁，喝酒，拌饭都可以，冬天来了，喝一口酸菜汤，在冬日里，暖暖的。
锅内放油，多放点，将葱姜蒜炒香，将洗净的酸菜放入锅内翻炒，让油与酸菜完全融合。（有能吃荤油的用荤油更加香）
加大量开水，煮开。
开锅后将洗净的五花肉整块放入锅内，大火煮半小时。
捞出五花肉块，切片，重新放入锅内。
先大火半小时，捞出肉，切片放进去，小火半小时后既可出锅。
酸菜一定选品质好的，无腐烂的，必须要泡，然后攥，再泡，再攥，反复最起码三次。酸菜吃油，多放点可以。多炖点，第二顿热热吃味道更好。
