别看石斑鱼长得丑，牙齿就像哈巴狗一样，但是它的肉质很鲜美哦。石斑鱼的肉质细嫩洁白，而且高钙低脂，肉质分布也不想其他鱼一样少得可怜，而是非常肥厚，所以人们常把石斑鱼肉叫做海鸡肉。
鱼洗净去除内脏，沿鱼骨两边切断鱼腹刺，后背鳍两边也切开少许，用盐腌制十五分钟
葱白洗净拍破皮，姜去皮切片，和料酒拌匀，腌制五分钟，捞葱白和生姜装盘。盘子铺好把处理好的鱼架上，淋上刚腌制葱白生姜的料酒。
锅底加水烧开，蒸十分钟，关火五分钟后打开，淋上热油。（撒葱花）
没有葱花了，所以留了点葱白生姜装饰
