棉花蛋糕（8寸）

棉花蛋糕（8寸）的做法步骤

1. 第1步.

   先备好材料。把3个鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋黄和一个全蛋混合

2. 第2步.

   准备好蛋糕模，用油纸垫好，方便脱模，4个角可用剪刀剪出一条口互搭，不然一会蛋糕液倒入后会不平

3. 第3步.

   把黄油加热融化到沸腾，筛入低粉，拌匀

4. 第4步.

   加入炼乳拌匀，放置冷却

5. 第5步.

   待面糊稍冷后慢慢分2到3次加入全蛋液，拌匀待用

6. 第6步.

   蛋清分3次加入砂糖打发到提起有弯钩

7. 第7步.

   取1/3打发好的蛋白放入蛋黄液中，拌匀

8. 第8步.

   再把拌好的蛋液重新倒入打发蛋白中，以从下往上翻的手法快速轻柔拌匀，避免蛋白消泡（此时可开始预热烤箱，170预热）

9. 第9步.

   把蛋糕液从稍高处倒入之前准备好的铺了油纸的模具中（从高往下倒可排出蛋糕液中大的气泡）

10. 第10步.

    将准备好的蛋糕液送入烤箱中下层，170度烤个18分-20分钟（注意看自己烤箱的温度和上色，有朋友的烤箱15分钟也可以，有的也要20分钟，自己把握咯）

11. 第11步.

    烤好的蛋糕提着油纸出来，倒扣撕掉油纸，慢慢冷却

12. 第12步.

    冷却后即可切成自己喜欢的大小，吃的时候也可以把一块蛋糕中间对切开，抺上自己喜爱的果酱等