雪菜黄鱼面

雪菜黄鱼面的做法步骤

1. 第1步.

   小黄鱼去腮去内脏，洗净。

2. 第2步.

   去头尾，用薄片小刀沿脊骨片下两侧的鱼肉。

3. 第3步.

   鱼肉用酱油、胡椒粉腌制半小时。

4. 第4步.

   少许猪油加植物油混合烧热，煎鱼头鱼骨，煎黄后烹少量料酒，倒入开水大火烧开，很快就会变成一锅白汤，加入雪菜转小火保持微滚。

5. 第5步.

   把鱼片稍煎，盛出备用。

6. 第6步.

   细面煮八成，捞入鱼汤锅再略煮，同时调味，加入盐、少量胡椒粉。

7. 第7步.

   汆入鱼片盛面，撒香葱。完成。