记得小时候我的妈妈特别喜欢做手擀面。我可不爱吃手擀面了，要吃也是吃挂面。那时候我生在南方就喜欢吃米饭。妈妈是北方人喜欢做面食。女儿在北方上大学又在北方工作与成家。现在的女儿会做好多种面条（蒸面条、捞面条等），去女儿家里她会给我做好吃的面条呢
高筋面粉里打个鸭蛋放点点盐搅拌，根据面的多少来添加水。面团揉成较硬些（揉成面团比饺子皮要硬才好）。
揉好的面团（我买的土鸭蛋，揉成面团都是黄色的呢）
把面团擀成大面皮叠起来切成宽面条。
锅里水烧开下手擀宽面
把宽面煮开，再煮2分钟面条就好了
大碗面里撒点白胡椒粉、香葱、蔬菜倒上排骨汤好吃的手擀鸭蛋面就OK啦
用高筋面粉做手擀面有劲道。面揉成团一定要硬些才好吃。