取鸭血比较麻烦些。要将新鲜的鸭血流入到装了酸水或者醋的碗中，用筷子搅拌几下，这样鸭血才不会结块。只有自己准备一些泡菜水或者醋带去菜市场买鸭子了。
鸭子洗干净沥干水分，切块装盘。红辣椒、子姜和五花肉分别切成片。
炒锅放油，油热后倒入鸭肉和五花肉翻炒。
盖上锅盖焖。
一直焖到有香味儿。
水分也焖干了。如果看到锅里有太多油，可以舀出一些。
放入料酒翻炒均匀，然后将鸭肉推到锅的一边，倒入红辣椒翻炒。
再倒入子姜片翻炒均匀。
大火翻炒两分钟左右。
放入鸭血，大火快速地翻炒均匀，
使每块鸭肉都裹上鸭血。
放盐。
出锅。