这道菜是我的一个好朋友笑爸家的私房菜，偶然机会学了来，现在分享给更多的吃货小伙伴儿们，里面还融入了我妈惯用的皮皮虾处理技巧，吃皮皮虾再也不会扎得满手洞洞了！
皮皮虾在清水里浸泡清洗后，用厨房剪刀沿身侧将边缘的壳剪下，尾部也同样处理。
修剪后的尾部的样子，经过修剪的皮皮虾身侧和尾部边缘的背部和腹部相连接处都剪开了，背部和腹部壳只依靠肉连接（这样吃的时候只需双手拿着尾部上下两片壳撕开，就可以直接吃了，是不是很方便！）
用料酒，姜片，少量盐腌制20-30分钟。
皮皮虾尽可能沥干水分，入油锅里炸熟后，捞出备用。
另起锅倒少量油，花椒、葱姜蒜和青椒沫炝锅，倒入耗油、酱油、糖熬制浓稠。
再将皮皮虾倒入锅中炒均匀。
最后放胡椒调调味就可以了！
还有啥好说的？开动吧！哈哈
1，吃皮皮虾每次都把手指扎成筛子了有木有。。。我妈惯用的皮皮虾处理技巧用起来哦～沿一侧脖子开始剪，一侧到尾部再到另一侧脖子结束，经过修剪的皮皮虾身侧和尾部边缘的背部和腹部相连接处都剪开了，背部和腹部壳只依靠肉连接（这样吃的时候只需双手拿着尾部上下两片壳撕开，就可以直接吃了，是不是很方便！）
2，关于蚝油，酱油，盐，胡椒这些调料，每个人口味不同，大家可以依照自己口味进行调整，中餐口味变化本来就是比较灵活。
3，再次鸣谢笑爸！请以后继续抽出宝贵时间在厨房里研究出更多美味菜谱吧！愿意分享美味的都是好孩纸！哈哈