之前一直煲不出奶白色的猪蹄子汤~
今天特意请教了我姐 @苏苏su ~
在她的详细指导下~
我终于煲出奶白色的猪蹄子汤啦~
谢谢姐~
猪蹄子洗净 剁块(这一步让卖肉的代劳就行了) 焯水 再洗净,放进煲中,再注入水,没过猪蹄子多一些,放进姜和白胡椒,大火烧开!
水开后,揭开锅盖,一直用大火煮,直到汤变成奶白色(切记一定要用大火,不要盖盖子,要不然变不了奶白色),此过程大约二十几分钟,一边煮一边用勺子撇去煮出来的油脂!煮成白色之后,如果汤剩得不太多的话,别急,加点开水呗!(请看小贴示)
汤煮成白色之后,放入切好的萝卜,开了之后,换小火慢慢炖,炖三十分钟!按个人口味加入适量盐调味!
慢慢享用吧!
1.一开始水尽量放多一点,但如果汤煲成奶白色之后,没剩多少的话,可以加点开水(记住是开水)!经常有大师傅说水一次加足,中途不能加水,别听他的,我加了,加了一点开水之后,汤更白了,哈哈~
2.能吃辣的朋友可以多放点白胡椒,也可以把白胡椒切碎再放进去煲!