准备工作：鸡剁成块（注意别剁手）；土豆切滚刀块；西红柿切小丁；青椒和洋葱切成同样大小块状；大蒜拍两下；
锅烧热放入菜籽油，油热后放入白糖，融化后倒入鸡块，不断翻炒直到均匀上色。放入花椒，红辣椒皮翻炒，再放入豆瓣酱。待炒香后，倒入全部啤酒；
烧开后，放入土豆和适量盐，调成中火。用筷子戳土豆，如果可以戳开，倒入西红柿，一分钟后倒入洋葱和青椒。调成大火，收汁，出锅。
1、主食可以配米饭，也可以配宽面条。宽面条煮好后，大盘鸡盖在上面，美味！
2、如果中途发现汤汁不够，可以继续放啤酒，不要放水，水可能影响鸡头的口感。