凉拌三丝。简单经典的川味素小菜，基本上就是用家里有的蔬菜，白萝卜丝、胡萝卜丝、莴笋丝、海带丝、粉丝等等都可以，因为主要的技术难度就在于切丝，很适合练刀功。我最喜欢里面的粉丝，饱吸酸辣的酱汁，冰镇一下更好吃，也可以用来卷春卷。
准备好所有食材。
将胡萝卜、红皮白萝卜、莴笋分别切成细丝。
将切好的丝放在冰水中泡脆，控干水分。
用小锅烧开一锅水，放入粉丝立刻关火。使粉丝烫软，控干水分，剪成便于食用的短段。
香菜切碎，蒜瓣剁成末，将所有调料混合均匀。
将蔬菜丝、粉丝和调料汁混合均匀即可。
