将冷冻的鸡中翅用温水解冻、洗净；在每个鸡中翅的正反面划上几刀，便于入味。
切一个小米椒、一瓣蒜、一些姜（均切成碎末），混合。
将鸡中翅与切好的辣椒、蒜、姜混合，并加入少量生抽、料酒，腌20分钟。
热油锅，将腌好的中翅用筷子一个一个夹至锅中，两面煎一下，至变色，将刚用来腌鸡翅的汁倒入锅中翻炒，加一点点老抽调色，加水、白糖，收汁。
装盘，撒上葱花与十三香。完成
鸡翅入锅时小心油溅。
