西南三省云、贵、川都有酸菜肉末炒饭，酸辣开胃，男朋友是贵州人，就好这口，简单快手的美味！
热油爆香姜、蒜、干辣椒
加猪肉末炒散，烹入料酒、酱油
加酸菜炒香
加冷米饭炒散，根据个人口味调味，我加的酸菜多，咸味够了，没再加盐，出锅前加少许鸡粉提味
摆盘开吃
1、炒饭要用隔夜的凉米饭，大家懂的，米饭要煮的硬一点才能炒的粒粒分明。如果没有凉米饭，新做的米饭用筷子打散，放到冷冻室极速降温2小时。2、各种配菜、调料没有固定比例，按个人口味调节。3、一定要用干辣椒爆香味道才正宗。
