红烧鲫鱼

红烧鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   我买的鲫鱼现杀现剖，已切好刀花。拿回来水冲洗一下便好，放鱼盘里。

2. 第2步.

   将姜切丝，蒜瓣切片，红辣椒切丝

3. 第3步.

   热锅，加油，待锅内冒油烟时，将滤干水的鱼放入锅内，怕油，故我会拿锅盖盖住，大概2分多钟，开盖翻面再煎2分钟，盛锅。

4. 第4步.

   将姜放入锅内爆香，再倒入红辣椒和大蒜，炒香，倒入酱油，鸡精，盐，炒均，倒入水，将鱼沿锅滑入，改中火，将汤料汁浇到鱼身上，盖锅盖闷烧收汁，收汁到只有原先一半的汤汁装盘。